2 Eylül 2017
1501 Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı 1/5
Proje Başvurusu
Bu programın amacı, firma düzeyinde katma değer yaratan kuruluşların araştırma-geliştirme çalışmalarını teşvik etmek, nitelikli ve yenilikçi faaliyetler yapmaya özendirmek ve bu yolla Türk sanayisinin Ar-Ge yeteneğinin yükseltilmesine katkıda bulunmaktır.
1 Mayıs 2017
İnovasyon, Araştırma ve Geliştirme
İş dünyasında, ne anlattığı tam olarak bilinmeyen ve bu haliyle kullanılan birçok kavram vardır. Bir kavramın ne anlattığı tam olarak bilinmeden kullanıldığı zaman, ne anlatılmak istenen tam olarak anlatılabilir ne de karşı taraf anlaması gerekeni tam olarak anlayabilir. Bu durum sadece iş dünyası için değil günlük konuşmalarda da böyledir.
1 Mayıs 2017
Etkili İnovasyon - Şirket Büyüklüğü İlişkisi
Etkili inovasyon nasıl yapılır? En etkili inovasyonu hangi büyüklükteki şirket yapar? Büyük şirketler mi yoksa küçük şirketler mi daha etkili inovasyon yapar? Bu ve benzeri sorular, hem şirketlerin hem de araştırmacıların zaman zaman cevap aradıkları sorular olmuştur.
1 Mayıs 2017
Yeni Nesil Araştırma ve Geliştirme
Araştırma ve Geliştirme (Ar-Ge), iş dünyasına hep destek oldu. İş dünyasının mücadele alanı değişince Ar-Ge’nin rolü de değişti.
Bir dönem otomotiv sektöründe yapılan Ar-Ge faaliyetleri diğer sektörlere rol model olurken şimdilerde bilişim sektöründeki Ar-Ge faaliyetleri örnek olma yolundadır. Dolayısıyla Ar-Ge, her dönem iş dünyası için önemli oldu ve olmaya da devam ediyor.
7 Haziran 2017
Ar- Ge ve Pazarlama Süreçleri
Günümüz iş dünyasında şirketlerin ayakta kalmalarının anahtarı yeniliktir (İnovasyon). O kadar ki yenilik yapamayan şirketler er ya da geç sahneden çekilmek zorunda kalır. Yani iş dünyası için yenilik, beka meselesidir.
29 Kasım 2023
GLİKOZ ŞURUPLARI
Glikoz Şurupları ve Dekstroz Eşdeğeri (DE)
Glikoz şurubu 'Nişastadan elde edilen besleyici sakkaritlerin saflaştırılmış ve konsantre edilmiş sulu çözeltisi' olarak tanımlanır...
8 Kasım 2023
GLİKOZ ŞURUPLARI
Tarihsel Süreçteki Analitik Gelişmeler
Alman asıllı Rus Kimyager Kirchoff'un keşfi bir endüstriye dönüştükçe, birçok bilim insanı sürece hem fiziksel hem de kimyasal analiz yöntemleriyle katkıda bulundu.
4 Ekim 2023
GLİKOZ ŞURUPLARI
Glikoz Şuruplarının Tarihsel Geçmişi
Glikoz endüstrisinin ortaya çıkışı, Alman asıllı Rus kimyager Konstantin Gottlieb Sigismund Kirchoff’un St. Petersburg'da yaptığı çalışmalara dayanır. O dönemde St. Petersburg’da porselen endüstrisi gelişme süreci içindeydi. Porselenlerin yaldızlama işleminde yapıştırıcı olarak bal kullanılıyordu.
6 Ekim 2018
Çikolatanın Serüveni 5/6
Temperleme - Kakao Yağı
Temperleme, çikolatanın ana hammaddesi olan kakao yağını, kontrollü şekilde soğutarak onun %1-3’ünün kararlı yapıda kristal oluşturmasını sağlar. Oluşan bu kristaller, diğer yağ moleküllerinin de soğutma sırasında kendilerine benzeyecek şekilde kristallenmesini sağlar. Bu yönüyle temperleme, bir nevi kararlı donmayı başlatacak olan ajanları meydana getirir.
30 Aralık 2018
Çikolatanın Serüveni 4/6
Konçlama İşlemi
Konçlama; basit bir ifadeyle, belli bir süre ve sıcaklıkta, çikolata hamurunun karıştırılması ve yuvarlatılması işlemidir. Bu işlem çikolata hamurunda arzu edilen bazı değişikliklere sebep olur.
30 Eylül 2018
Çikolatanın Serüveni 3/6
Çikolata Çeşitleri
Bisküvi üretiminde önceleri tavalı, sabit fırınlar kullanılırdı. Günümüzde ise bisküvi fırını denilince akla sadece tünel tipi, hat üzerinde sürekli çalışan fırın gelmektedir.
Fırınlarda hem teknolojik manada hem de verimlilik anlamında önemli değişiklikler olmuştur. Fırın izolasyonlarında, yanma ve kontrol sistemlerinde meydana gelen bu değişiklikler sonucu fırınların verimi artmış, üretim maliyetleri azalmış ve fırınlar daha emniyetli hale gelmiştir.
1 Haziran 2018
Bisküvi Fırınları
Termosaykıl Fırınlar (Cyclothermic Ovens)
Bisküvi üretiminde önceleri tavalı, sabit fırınlar kullanılırdı. Günümüzde ise bisküvi fırını denilince akla sadece tünel tipi, hat üzerinde sürekli çalışan fırın gelmektedir.
Fırınlarda hem teknolojik manada hem de verimlilik anlamında önemli değişiklikler olmuştur. Fırın izolasyonlarında, yanma ve kontrol sistemlerinde meydana gelen bu değişiklikler sonucu fırınların verimi artmış, üretim maliyetleri azalmış ve fırınlar daha emniyetli hale gelmiştir.
1 Mayıs 2018
Lipaz Testi
Bir karboksilik asit ile bir alkol arasındaki tepkimeyle elde edilen ürün ester bileşiği olarak adlandırılır. Ester oluşumu bir kondenzasyon tepkimesidir. Esterleşme tepkimesinde, oluşan büyük molekül esterken ayrılan küçük molekül sudur.
21 Ağustos 2017
Çikolatanın Serüveni 2/6
Çekirdeklerin Kavrulması ve Öğütülmesi
Açık havada kurutulan diğer mahsuller gibi kakao çekirdeklerine de taş, kum, bitki kalıntıları, değişik metal parçaları vb. gibi yabancı maddeler karışabilir. İki sebepten dolayı bunların temizlenmesi gerekir. Birincisi, bu maddeler genellikle çok serttir ve temizlenmemeleri durumunda çekirdek öğütme makinelerine zarar verirler. İkincisi bu yabancı maddelerden organik olanlar, çekirdeklerin kavrulması esnasında yanar ve kakaonun kendine özgü lezzetini bozacak kokular çıkarır. Bu nedenle temizleme, çikolata yapma işleminin başında yapılır.
19 Temmuz 2017
Bisküvilik Unlar
Bisküvilik unlar, yumuşak buğdaylardan üretilir. Buğdaydan un üretmek, temelde üç aşamalı bir işlemdir. İlk aşamada yabancı maddeler temizlenir, ikinci aşamada buğday tavlanır son aşamada da öğütülür. Tavlama, öğütme esnasında buğday kabuğunun (kepek kısmının) kolay ayrılması için yapılan bir işlemdir.
6 Temmuz 2017
Duyusal Analizler 1/5
Değerlendirici Seçimi
Bir ürünün piyasada tutunabilmesi, onun yeterli hacimde alıcı bulabilmesine bağlıdır. Piyasada alıcı bulmaksa ürünün piyasa performansını ifade eder.
İşletmeler piyasadaki ürünlerinin performansını satış rakamları üzerinden izleyebilir. Satışların seyrine, işletmenin hedeflerine ve piyasadan gelen geri bildirimlere göre reklam, aktivite, ürün iyileştirme yoluyla ürün performansına müdahale de edilebilir.
16 Haziran 2017
Çikolatanın Serüveni 1/6
Kakao Çekirdeği
Kakao, çikolatanın temel hammaddesidir. Çikolatanın üretilebilmesi için makul fiyatlarla kaliteli kakaonun güvenilir bir şekilde tedarik edilmesi gerekir. Bu yazıda kakaonun çikolata üretim tesislerine gelmeden önceki serüvenine bakılacak: Kakaonun yetiştirilmesi, hasadı, toplanması, mayalanması (fermantasyonu), kurutulması, depolanması ve sevke hazır hale getirilmesi.
1 Haziran 2017
Fırıncılık Ürünlerinde Su
Fırıncılık ürünleri, hoş lezzetlerinden ve yüksek besin değerlerinden dolayı, geçmişten günümüze, beğenilerek tüketilen temel gıda maddelerinde biri olmuştur. Bir fırının yanından geçerken ekmek kokusundan etkilenmeyen yok gibidir. Hele Türk toplumunda ekmeğin yeri bir başkadır. Geçinmek için kazanılan paraya bile “ekmek parası” deriz.
1 Haziran 2017
Susam
Bir yıllık bir bitki olan susamın anavatanı Afrika’dır ve Sahra altı Afrika ülkelerinin pek çoğunda susam tarımı yapılmaktadır. Susam bitkisinin boyu, 30-125 santim arasında değişir. Bitki, sıcağı seven bir bitkidir ve gelişimi yaklaşık dört ay sürer. Bu süre zarfında sıcaklığın 20 santigrat derecenin altına düşmemesi gerekir.
1 Haziran 2017
Mısır Gevreği Üretimi 1/5
Ön Şartlandırma İşlemi
Ön-şartlandırmanın temel amacı, un ve irmik gibi biyopolimer bazlı hammaddeleri buhar ve suyla karıştırarak, termo-mekanik pişirme işleminden önce ısıtmak ve nemlendirmektir. Bu aşamada kısmı bir jelatinizasyon da gerçekleşir. Ön-şartlandırma esnasında karışımın kısmı jelatinizasyonu prosesin çok önemli bir basamağı ve aynı zamanda ürün kalitesinin belirleyici kriteridir.
2 Haziran 2017
Mısır Gevreği Üretimi 2/5
Ekstrüzyonla Pişirme Ve Form Verme İşlemi
Ekstrüzyonla pişirme işleminde; malzemelerin un, irmik, flake vb. olması pek önemli değildir. Tahıl taneleri veya irmik, un gibi tahılın herhangi bir kısmıyla diğer bileşenler, ön şartlandırma makinesinde harmanlanır ve ekstrudere verilir. Bundan dolayı ekstrüzyon işlemi, kullanılan hammaddeler açısından esnek bir işlemdir.
3 Haziran 2017
Mısır Gevreği Üretimi 3/5
Temperleme Kabini
Ekstrüzyonla pişirme işleminde; malzemelerin un, irmik, flake vb. olması pek önemli değildir. Tahıl taneleri veya irmik, un gibi tahılın herhangi bir kısmıyla diğer bileşenler, ön şartlandırma makinesinde harmanlanır ve ekstrudere verilir. Bundan dolayı ekstrüzyon işlemi, kullanılan hammaddeler açısından esnek bir işlemdir.
5 Haziran 2017
Mısır Gevreği Üretimi 4/5
Flaker Prosesi
Kahvaltılık tahıl gevreği üretiminin kalbi, flake yapma makinesidir denilebilir. Ekstruderde pişen ara mamuller, flake yapma makinesinde ezilerek inceltilir sonra tost yapma makinesine gönderilir. Tost yapma makinesi, gelen ezilmiş ara mamullerde çıtır çıtır bir yapının gelişmesini sağlar. Daha sonra tostlanmış ara mamullere lezzet unsurları eklenir. Son aşamada ürünler kurutulur ve ambalajlamaya gönderilir.
6 Haziran 2017
Mısır Gevreği Üretimi 5/5
Tostlama Prosesi
Tostlama işlemi kahvaltılık gevrek üretiminin ana işlemlerinden biridir. Bu işlemin temel amacı; flake makinesinden çıkan, yaprak haline getirilmiş ara ürünlere renk vermektir. Ayrıca tostlama işlemi esnasında bazı aromalar da ortaya çıkar.
26 Temmuz 2017
Satın Alma Davranışları 3/3
Satın Alma Tercihleri
Türkiye’de aileler, haftada ortalama 2 veya 3 kez alışveriş yaparlar. Alışverişte, çoğunlukla aile üyelerinin ihtiyaç duyduğu veya istediği ürünler satın alınır. Piyasada, az-çok birbirine benzeyen onlarca ürün bulunur. Bu ürünler arasından bir tercih yapılır. Tercihin neye göre yapıldığı tam olarak açıklanabilmiş değil.
13 Temmuz 2017
Satın Alma Davranışları 2/3
Aile Yapısına Göre Tüketici Grupları
Satın alma kararlarını etkileyen sosyal faktörlerden aile üzerine Türkiye’de yapılan bir araştırma, Ekim 2003’te Capital dergisinde yayınlandı. Bu araştırma Türk aile yapısı dikkate alarak yapıldığı için farklı toplumlar üzerinde yapılıp Türkçeye tercüme edilen araştırmalarla kıyas kabul etmeyecek kadar değerlidir. Çünkü satın alma davranışları toplumun yapısıyla da ilgilidir. Türkiye’de yaşadığımıza göre bizim toplumumuzun davranışları hakkındaki veriler Türkiye’de üretim yapan işletmelere daha çok fayda sağlar.
12 Temmuz 2017
Satın Alma Davranışları 1/3
Satın Alma Kararlarını Etkileyen Faktörler
Satın alma kararları; kültürel, sosyal, kişisel ve psikolojik faktörlerden etkilenir.
Bir topluma ait değer yargıları, örfler, âdetler, tutumlar, davranışlar o toplumun kültürünü yansıtır. Toplumun baskın kültürü o insanların satın alma kararları üzerinde etkili olur. Örneğin Kurban Bayramında durumu uygun olan insanlar kurban satın alır.
Sizin için seçtiğimiz haberler